Crema di melanzane

Ingredienti

• 3 melanzane
• 2 limoni
• menta
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• sale

Appoggiare le melanzane sulle braci, sono pronte quando diventano molli, circa 45 minuti. Farle raffreddare e raccogliere la polpa con il cucchiaio. Frullare con olio, sale, succo di limone, menta, aglio in pezzi.

Per variare: aggiungere tahina per un vero e proprio baba ganoush. Buono sulle tartine con caprino.

Riferimenti

• adattato a partire dalle melanzane in ember roasting di Gianfranco Lo Cascio - Diventare grill master