Focaccia

lunedì, dic 26, 2022

Ingredienti

• 600 g farina tipo 0 minimo 12 g proteine
• 480 ml acqua temperatura ambiente
• 12 g sale
• 5 g lievito di birra fresco (2 g secco)
• olio oliva
• sale grosso
• rosmarino

Friggitelli ripieni

sabato, lug 24, 2021

Ingredienti

• 10 friggitelli
• formaggio (asiago, latteria, auricchio, …)
• 10 fette di pancetta

Farinata

domenica, lug 18, 2021

Ingredienti

• testo 34 cm
• 140g farina
• 420g acqua
• 6g sale
• 7cl olio

Rub nastro blu

sabato, maggio 29, 2021

Ingredienti

• 5 pepe nero
• 5 paprika
• 2 aglio
• 2 sale
• 2 zucchero di canna
• 2 semi di senape
• 2 semi di sedano
• 2 peperoncino essiccato

Crema di melanzane

giovedì, maggio 20, 2021

Ingredienti

• 3 melanzane
• 2 limoni
• menta
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• sale

Ali di pollo marinate

domenica, gen 24, 2021

Ali di pollo marinate al barbecue

Ingredienti

• ali di pollo
• marinatura
• rub

Arthur Bryant's Rub

domenica, gen 24, 2021

Rub dal sapore medio

Marinatura 1

domenica, gen 24, 2021

Ingredienti

• cipolla piccola tagliata grossa
• 4 spicchi d’aglio tagliati in 4
• succo di limone + buccia
• 1/2 tazza d’olio
• 2cm zenzero tagliato sottile
• 1/2 tazza di salsa di soia
• spolverata di coriandolo

Pollo su lattina di birra

mercoledì, nov 18, 2020

Ingredienti

• pollo intero (1.4kg)
• 4 patate grosse
• olio evo
• SPG (o salamoia bolognese)
• timo
• birra lattina 33 cl

Pulled pork

sabato, set 26, 2020

Ingredienti

• 2kg capocollo
• rub: [rub 1]({% post_url 2020-07-18-rub-1 %})